供应商 雏菊

雏菊

联系信息

乔Frillman
密尔沃基大街北2523号
芝加哥,60647
773-661-1671

生物

雏菊是一个蔬菜驱动和意大利面集中的餐厅位于沿着密尔沃基大道的繁荣走廊. 厨师和所有者, 乔Frillman, 需要一个地方, 季节性, 以及雏菊菜单的可持续发展方法, 自制意大利面是闪亮的明星.

在他“从根到果”的方法中,他的重点是减少浪费和最大化风味. 乔为餐厅的菜单量身定制了特定的农产品需求, 在某种程度上, 通过和他哥哥合作, 蒂姆, 谁拥有并经营Frillman农场. 密切的伙伴关系培育了一个前所未有的农场到餐桌的用餐体验,不断发展的菜单, 以区域生产和可持续发展为特色, 人道养殖的农场蛋白质. 他还与芝加哥的长期农民社区合作, 农场主, 园丁, 和工匠生产商.

这些丰富的关系允许雏菊支持当地的供应商景观,并带来新鲜, 可持续的食材进入厨房. 在过去的一年中, 乔创办了雏菊市场, 提供独特的进口和新鲜的本地食材使用在餐厅自己的厨房, 和周日市场, 供应商形式的每周活动,突出附近的制造商. 


专业

新鲜的意大利面,应季的意大利面酱


参与市场

林肯公园


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